“La CUNZA modenese proposta dalla Zoca  è un battuto di pancetta, aglio, sale di Cervia e rosmarino, che viene utilizzato per farcire le tigelle quando sono belle calde.

Il calore della tigella scioglie il battuto di pancetta e  sprigiona tutti i sapori di questo pesto, in particolare quello del rosmarino.

Ideale poi è condirle con la “cunza” assieme al Parmigiano Reggiano grattugiato.